立秋后，这6种蔬菜要常吃，每一种都有好处，对抗秋燥身体棒

感觉酷热的夏天还没完全过去，秋天的节奏已经悄然开启。前段时间立秋，才惊觉时间过得如此之快。俗话道，“热在三伏，秋后一伏”。这句话说的是，一年中最热的时节在三伏天，而立秋后还有至少“一伏”。

(资料图片仅供参考)

作为秋天的第一个节气，立秋到来后，气候会逐渐由酷热难耐的夏天，过渡到清爽凉快的秋天。老祖宗早有言，顺时而食，饮食要根据时节来调整。作为丰收的季节秋天，也是大量蔬菜上市的时节。

那今天，懒喵就跟大家分享6种立秋后要常吃的蔬菜，都是这个时节的应季蔬菜，也是我们老一辈传承下来的饮食智慧，下面就一起来看看。

01冬瓜

立秋后，早晚的温度开始下降了，不再像盛夏时节，从早到晚都能让人热到满头汗。而秋天这一时节，有个明显的特点，就是干燥，也就是民间常说的“秋燥”。由此带来的，就是容易觉得皮肤干、嗓子干，这都是在提醒我们，该抗秋燥了。

这个时候，吃点含水量高的蔬菜，就能有效对抗秋燥带来的各种不适。而在众多水分含量高的秋季蔬菜中，冬瓜是性价比最高的其中之一。除了价格便宜外，冬瓜也是蔬菜中水分含量的冠军，含水量高达96%。

冬瓜的做法也是多种多样，可以用来炖汤，如冬瓜炖排骨、冬瓜瘦肉汤、冬瓜丸子汤等，也可以拿来清蒸、红烧。特别是拿冬瓜来炖肉，既可以丰富口感，还可以中和掉肉中的油腻，可谓一举两得。

02莲藕

民间有句老话道，荷莲一身宝，秋藕最养人。立秋后，秋季的莲藕开始大量上市，这个时节的莲藕，清脆爽口，吃着特美味。此外，莲藕中还含有多种维生素和大量淀粉，而李时珍在其著作《本草纲目》中，更是称其为“灵根”，可以说是立秋后不可错过的蔬菜之一。

莲藕的做法也是多种多样，可以炖汤，可以小炒，也可以凉拌。不过在切莲藕的时候，大家会发现，莲藕很容易氧化变黑，做出来的菜肴色泽不好看。这时候，可以在切莲藕时，在旁边准备一碗加了白醋的清水，边切边放水里泡，这样就能减缓氧化变黑的过程。

03茄子

茄子的生长期很长，一般在每年的4、5月份开始栽培，到立秋前后才开始采收，而临近10月份时，茄子中的水分会流失得比较快，口感上也会大打折扣，因此，立秋前后的茄子，吃着是刚刚好的。民间还有谚语道，立夏栽茄子，立秋吃茄子。

茄子的吃法也是多种多样，不过吃茄子的时候，大家尽量不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，可以促进茄子中维生素C的吸收。此外，茄子本身的内部结构，决定了它在烹饪过程中十分吸油，因此，更建议大家用蒸或者凉拌的方式烹饪茄子。

04茭白

说到茭白，北方的朋友可能不太熟悉，但对于生活在南方的朋友来说，每年的立秋后，茭白就开始频繁出现在农贸市场中了。茭白的外观清淡幽雅，看上去白白嫩嫩的，吃起来也是脆嫩爽口，是立秋后不可错过的一道时令蔬菜。

茭白中含有丰富的维生素和矿物质元素，还有“水中参”的美誉。大家在挑选茭白时，尽量选整体轮廓偏圆偏胖的，这样的茭白，口感通常比较好。反之，形状又扁又瘦的茭白，口感通常要差很多。

05秋葵

秋葵，又叫羊角豆、毛茄，有“蔬菜之王”的美誉，日本人还称其为“绿色人参”。立秋后，也是秋葵大量上市的时节。秋葵属于营养价值很高的蔬菜，当中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在秋燥天适量吃点秋葵，可以缓解秋燥带来的不适。

我平时做减脂餐时，也常常会用到秋葵这道食材。秋葵的做法非常简单，我最常做的就是秋葵蒸蛋和凉拌秋葵。秋葵简单焯下水，再切薄片放到鸡蛋液里一起蒸蛋羹，或者去头摆盘浇上酱汁，就是十分美味的佳肴。

06丝瓜

虽说丝瓜一年四季都有，但是秋天的丝瓜，因为温差大、生长周期长的原因，口感要更好一些。而秋燥天，人体内容易缺水，感觉到各种干燥不适。这时候，适量吃点滑爽清香的丝瓜菜肴，别提有多巴适了。

丝瓜中含有丰富的维生素C和B族维生素，可以补充水分，非常适合在秋天食用。此外，丝瓜全身都是宝，其中丝瓜的汁水，还被民间称作“美人水”。

【懒喵心得】

咱们现在很多饮食习俗，都是千百年来老祖宗们不遗余力传承下来的，浓缩的可以说是岁月的精华，和生活的智慧。都说顺时而食身体棒，立秋后也是一样的，不要忘了吃这个季节的应季蔬菜，既美味，还能对抗秋燥。

冬瓜、莲藕、茄子、茭白、秋葵、丝瓜，这6种在立秋后大量上市的蔬菜，有条件的朋友们，别忘了安排在餐桌上。每一种都有好处，对抗秋燥身体棒。

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