用料

(资料图)

走地鸡半只 约两斤

无筋四季豆 一把

青笋 一根

香菇 八朵

老豆腐 一块

二荆条 四根

山奈八角桂皮香叶 适量

花椒 一小撮

郫县豆瓣酱 一大勺

独蒜 5头

老姜 一块

仔姜 两根

生抽、老抽、料酒 适量

家庭版柴火鸡锅边馍的做法

走地鸡半只，清洗干净，滤水备用

蔬菜洗净，四季豆摘成段，豆腐切块，青笋切成滚刀块，蘑菇去蒂切小块

将鸡油放入锅中小火煎出油，油渣捞出，锅中倒入菜籽油（菜籽油炒出来才好吃）

油热以后倒入花椒、山奈、八角、蒜、老姜，炸出香味，倒入鸡块，大火翻炒，待鸡肉全部变色，鸡皮卷皮，放入豆瓣酱、适量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均匀，放入仔姜，加入适量水，大火烧开转小火，炖煮至鸡肉快熟时放入四季豆，生抽调咸淡，四季豆熟了以后放入香菇及青笋（豆腐起锅前三五分钟放），大火收汁，最后放上切成段的二荆条，提锅上桌??

仔姜切片

小火炖煮

大火收汁

我用了130g中粉50g玉米粉4g酵母适量水和面，做了锅边馍